HERENCIA, VANGUARDISMO Y PERSONALIDAD
Al mando de la oferta gastronómica se encuentra el chef Sergio Zubiadut, quien perfeccionó su experiencia en pescados y mariscos españoles en A Coruña y en la mediterránea Ibiza, aporta este conocimiento a una cocina que respeta tanto la tradición como la innovación.
La pesca del día se presenta de forma hermosa en una cesta tradicional de pescador (un homenaje a la cultura pesquera de Marbella) y se lleva a la mesa, dando la oportunidad a los comensales de observar la frescura y calidad del pescado o marisco antes de seleccionarlo. Platos como tortillitas de camarones, puntillitas y chanquetes con huevo frito se elaboran según recetas típicas del sur de España, mientras que el refrescante gazpacho evoca los veranos idílicos de Andalucía y la pesca del día conecta a los invitados con siglos de tradición marítima española.
Chambao también abraza con seguridad la cocina española moderna. Entre los nuevos platos se incluyen un steak tartar de autor, así como orzo con carabineros, resaltando la calidad de los ingredientes utilizados en la cocina. Además, el sushi y las pastas italianas conviven con solomillos de wagyu en la carta.
La nueva carta de cócteles ofrece una mirada fresca a los clásicos atemporales, reinterpretados con un toque singularmente andaluz. Vinos e ingredientes locales protagonizan estas nuevas versiones. El SeaSide utiliza sandía para ofrecer una versión refrescante del Cosmopolitan, mientras que el Sherry Mary incorpora vino fino de Jerez, aportando un giro local al popular Bloody Mary. El cóctel insignia, Strawberry Passion, captura la esencia de Chambao, con una base de champán, la dulzura de las fresas y el carácter tropical del maracuyá.
UN ENCLAVE PARADISIACO
Un espacio único pensado para inspirarte y renovarte. Pérgolas de madera cubren las mesas, donde macetas con hierbas frescas y tijeras esperan para que los comensales puedan aderezar su comida a su gusto.
Chambao toma su nombre de esos refugios de playa tradicionales e improvisados donde la gente se reunía para disfrutar de buena comida y conversaciones espontáneas. Ese espíritu vive aquí, en la forma en que el día transcurre de manera natural desde almuerzos familiares tranquilos, puestas de sol con música de fondo y cenas bajo las estrellas, todo ello con una hospitalidad genuina.
¿POR QUÉ CHAMBAO?
Esto es lo que diferencia a Chambao. Su escala íntima permite cuidar los detalles que importan, como abastecer la cocina con productos de mercados locales y de los propios huertos orgánicos de kilómetro 0 de Puente Romano Marbella, además de la atención a las recetas tradicionales malagueñas.
Abierto todos los días desde el mediodía hasta la medianoche, con almuerzos a partir de la 1 p.m., Chambao ofrece algo cada vez más raro en la Costa del Sol: un club de playa con alma andaluza auténtica, donde el ritmo del mar marca el compás.