Desglosado por porcentajes, el 42% de los hosteleros considera que las campañas con influencers son un arma de doble filo: si bien ayudan a incrementar la popularidad de un restaurante, también pueden poner en riesgo su reputación, debido a las reseñas negativas o crisis en internet que en ocasiones provocan. Para otro 20% pueden generar desconfianza en los comensales por la inversión económica que suelen suponer, y para otro 20%, funcionan en el corto plazo, pero no en el largo. Tan solo un 18% confía plenamente en estas estrategias y las considera una vía segura y eficaz para atraer clientes.
INFLUENCIA DEL MARKETING DIGITAL EN LA GENERACIÓN DE COMENSALES
Estas estrategias de marketing son una herramienta que emplean muchos restaurantes para gestionar su ocupación diaria, un área en la que muchos de ellos encuentran muchos desafíos. Preguntados por cuáles son los mayores a los que se enfrentan para atraer nuevos comensales,l 6 de cada 10 hosteleros destaca que es la fidelización de los clientes, tanto locales como nacionales, y conseguir que repitan su experiencia y que vuelvan; empatado con la generación y la respuesta de las opiniones de los clientes; y la gestión de la afluencia de clientela en momentos valle o de baja demanda.
¿QUÉ OPINAN LOS CHEFS AL RESPECTO?
Según la experiencia de Juan Carlos García, chef y propietario de Vandelvira (galardonado con una Estrella MICHELIN y ubicado en Baeza, Jaén) y miembro del programa TheFork Ambassadors, “los influencers, aunque son una palanca de visibilidad con la que tenemos que convivir, no creo que repercutan directamente en la generación de comensales por lo difícil que es medir su credibilidad y veracidad de lo que dicen. Sin embargo, las redes sociales son una herramienta muy importante que tenemos que saber gestionar. Nosotros apostamos por ellas desde hace tiempo por la conexión que nos genera con los comensales antes de que vengan a nuestro restaurante. Hacer uso de ellas nos ha permitido acercar nuestro proyecto dentro y fuera de nuestra ciudad, e incluso del país, atrayendo clientes extranjeros”.