El alcalde de Huelva ha mostrado su "satisfacción" porque la ciudad sea anfitrión de un encuentro que "reúne a los participantes de primer nivel de todo el sector gastronómico". Además expresó que: “Nos hace sentirnos protagonistas y corresponsables de la sostenibilidad alimentaria y, a la vez, nos permite dar a conocer nuestra ciudad, subrayando nuestra unión cultural y vital con el mundo iberoamericano”.
Junto al mandatario estuvo presente la vicepresidenta del Patronato Provincial de Turismo de Huelva, Modesta Romero, quien ha opinado que el Congreso tiene un gran significado estratégico por "el objetivo iberoamericano" .
El director del evento, Alberto de Paz, contó que: “Queremos darle cabida al trabajo que grandes cocineros, productores y los gobiernos iberoamericanos están haciendo no solo por promocionar la cultura gastronómica iberoamericana, sino por recuperar nuestros productos y nuestras recetas más ancestrales”.
Por su parte, el director general de Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura ha puesto en valor la fuerza que tiene el sector alimentario y ha celebrado que: "tengamos una gran oportunidad volver a enlazar estos dos continentes, ya que tenemos muchas cosas que nos unen y que compartir".
El director gerente de Agapa, apoyó el acontecimiento ya que considera que "aporta valor en Andalucía, brindando la oportunidad de promocionar los productos de calidad andaluces". A su vez ha destacado que: "Somos una tierra que defiende por encima de todo la calidad y que cuenta con 68 figuras de calidad diferenciada en sus productos agroalimentarios y pesqueros, siendo 7 de ellas de la provincia de Huelva".
De la inauguración también formó parte la viceministra de Turismo de Argentina, Yanina Martínez quien ha señalado que Argentina "tiene mucho por mostrar, ya que la gastronomía es un eje fundamental que se va a transmitir a través de la marca país". “Lo más importante es que podamos lograr llevar bienestar a nuestras comunidades que realmente lo necesitan, que luego de la pandemia han quedado con una epidemia de estrés. Por ello la gastronomía y el hacer turismo se han convertido en salud”, concluyó.
El acto finalizó con un cóctel donde degustaron productos onubenses y platos argentinos, elaborados por el chef Germán Carrizo del Restaurante Fierro con una Estrella Michelin y contaron con el servicio de catering de CESAL ONG Internacional.
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