Entre sus principales estarán un plato de pescado como un salmón marinado al eneldo con tartar de mango y calabacín sobre salsa de vainilla de Madagascar, y un plato de carne con un taco de cochinillo confitado con puré de apio nabo y nido de patatas relleno de yemas doradas.
Esta propuesta termina con una selección de postres; tronco trufado de Navidad, dulces navideños, café o infusión. La cena estará maridada con un vino blanco: José Pariente, Verdejo, D.O Rueda; un vino tinto: Beronia ReservaD.O, Rioja y un Cava Aria brutnature. Por un precio de 95 euros. La cena será servida a partir de las 20:00 h.
El regalo de esta Nochevieja es una Gran Cena Cantada. Su menú contará con ostra cevichada estilo peruano sobre alga wakame, croquetas caseras de cecina y queso Idiazábal sobre confitura de tomate cherry, sopa marinera de merluza, bogavante y almejas con hojaldre invertido y alioli de membrillo. Un plato de pescado: una lubina salvaje con salsa de Albariño, boniato, dados crujientes y melosos de yuca y salsa de ajo negro. Un plato de carne: un lingote de cordero a baja temperatura sobre demi-glace trufada con pakchoi en papillote con mantequilla de chiles ahumados. De postre podréis degustar una tarta San Silvestre y las imprescindibles uvas de la suerte. Esta exquisita propuesta irá acompañada de un Vino blanco: Polvorete (Emilio Moro), 2022 Godello. D.O. El Bierzo; un Vino tinto: Cair Cuvée, D.O. Ribera del Duero; un Vino Frizzante: Yllera 5,5º 2022, D.O. Verdejo; y un Cava: Arts de Luna Brut Rosado, Requena. Por un precio de 200 euros.
Y para Reyes, la noche más mágica del año, Cena Cantada en Cuatro Tempos. El primero con unas piruletas de foie cubiertas de chocolate blanco y peta-zetas. El segundo con una crema de higos asados y castañas navideñas con espuma de lichis del Lejano Oriente. El tercero por una merluza en salsa verde gelatinizada con yemas de espárragos cojonudos, berberechos, gambitas y pensamientos del bosque. El cuarto por un solomillo de ternera con salsa de Pedro Ximénez, chocolate negro, chalotas y perlas de peras al vino. El tempo dolce te deleitará con roscón de reyes con nata. Y como acompañamiento un vino blanco: José Pariente, 2021 Verdejo, D.O. Rueda, un vino tinto: Beronia, Reserva 2020, D.O. Rioja, un vino rosado: Emina, D.O. Cigales y un cava: Aria, BrutNature. Por un precio de 89 euros.
Además, el 25 de diciembre, el 1 y 6 de enero El Café de la Ópera os preparará una comida excepcional compuesta por un carpaccio de ahumados con eneldo, alcaparras, perlas de aceite de oliva y salsa de cava. Una crema de mariscos con espuma de naranja y un confit de pato sobre salsa agridulce de frutos rojos y boniato al horno. Para terminar disfrutaréis de un tradicional tronco trufado de navidad y unos dulces navideños. La comida estará maridada con un vino blanco: Marqués de Riscal, Verdejo, D.O Rueda; y un vino tinto: López de Haro CrianzaD.O, Rioja.Por un precio de 45 euros.
Esta opción cuenta con menú infantil. Los más pequeños de la casa, hasta 11 años, disfrutarán de unas croquetas de jamón, un escalope de ternera a la milanesa, y un tronco trufado por un precio de 22 euros.
Vive las fechas más mágicas y familiares en un rincón singular de la capital y disfrutando de las mejores propuestas gastronómicas, que harán de estas navidades algo inolvidable...
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