Esa combinación única de salud, sabor y presentación convierte el matcha en una de las opciones más populares de un público joven y urbano, dispuesto a pagar por experiencias innovadoras y atractivas, lo que explica un importante auge en las ventas. Según datos de Square, la compañía tecnológica que ayuda a gestionar y hacer crecer negocios con un ecosistema integrado de soluciones, las ventas de matcha en las cafeterías españolas se dispararon un 50,3% interanual. Esto contrasta claramente con el crecimiento de las bebidas de café tradicionales, como el expreso (2,5%) o el cortado (2,9%), e incluso con la pérdida de interés en otras como el capuchino (-12%).
Con un precio medio de 4,5€ en España, el matcha ha duplicado además su cuota de mercado respecto a 2023, situándose actualmente en el 10%. De este modo, todo hace pensar que a medida que los locales y las marcas continúen experimentando con diferentes formatos, el matcha no solo mantendrá su impulso, sino que seguirá abriendo vías de negocio y experiencias de consumo que lo consolidarán como un básico de la gastronomía española.
Noor Coffee, el vivo ejemplo del triunfo del matcha en Barcelona
“El matcha está siendo una auténtica revolución en España, en nuestras cafeterías supone ya casi el 40% de las ventas. Es un producto que despierta mucha curiosidad, entre el 5 y el 7% de estas ventas corresponden a personas que, influidas por la cultura japonesa, lo prueban por primera vez y es común ver como lo comparten entre varios amigos”, afirma Luis Busson, Jefe de Operaciones de Noor Coffee. La compañía, que abría su primer local en Barcelona y comenzaba a trabajar con Square en junio de 2024, cuenta ya con 9 establecimientos en la Ciudad Condal.
“En este tiempo hemos visto cómo las ventas se han duplicado y el punto de inflexión fue el momento en el que comenzamos a innovar y experimentar con el matcha añadiendo frutas para conseguir nuevos sabores. Actualmente, el 50% de los clientes que adquieren un matcha eligen esta opción, siendo el de arándanos el más exitoso”, explica Busson. Y es que, según la experiencia de Noor Coffee, la mayoría de las personas, la primera vez suelen optar por suavizar su intenso sabor con algún tipo de leche o saborizante y, según su paladar se va acostumbrando a este té, van eliminando los diferentes aditivos. “Cada día tratamos de mejorar la calidad de nuestros productos y ya estamos trabajando para poder llegar a ofrecer a los más puristas del sabor un verdadero matcha al estilo japonés, es decir, cuyos únicos ingredientes sean el agua y el té”, concluye el Jefe de Operaciones de estas cafeterías de moda en Barcelona.
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