En este contexto de expansión, Hamburguesa Nostra, restaurante especializado en carne de hamburguesas de primera calidad desde 1958, destaca cuatro tendencias clave que están definiendo el futuro del modelo de franquicia en 2025.
Crecimiento sostenido del sector gastronómico
Con casi 400 enseñas y 9.000 establecimientos, la restauración lidera el crecimiento en el sector franquicias. En 2024, la facturación del sector superó los 7.000 millones de euros, generando más de 100.000 empleos. Además, el gasto de los consumidores en restauración creció un 2,4%, con un incremento del 2,9% en el gasto promedio por comensal.
Las franquicias gastronómicas apuestan por una mayor especialización y diferenciación, destacando la calidad premium del producto y la experiencia del cliente. En el caso de Hamburguesa Nostra, todas sus franquicias mantienen la misma filosofía de calidad, utilizando carne de razas autóctonas españolas, sin grasas añadidas, sin sulfitos y sin gluten.
Digitalización y tecnología aplicada a la experiencia del cliente
Las franquicias han integrado herramientas digitales para optimizar su gestión y mejorar la experiencia del cliente. Los sistemas de pedidos online avanzados han facilitado la compra tanto en casa como en el local, permitiendo a los consumidores disfrutar de una experiencia más ágil y eficiente. Además, los programas de fidelización basados en datos han ganado relevancia, ofreciendo ofertas personalizadas que fortalecen la relación entre la marca y sus clientes.
Auge de la sostenibilidad en el sector
La sostenibilidad se ha convertido en un pilar estratégico en la toma de decisiones de los inversores. Cada vez más franquicias adoptan envases reciclables y sostenibles, reduciendo su impacto ambiental. La colaboración con proveedores locales también ha cobrado importancia, minimizando la huella de carbono y fomentando una economía más responsable. En el sector de la restauración, la reducción del desperdicio alimentario es una prioridad, con iniciativas como la optimización de inventarios, la donación de excedentes y el aprovechamiento de productos de temporada.
Modelos flexibles y adaptables
La capacidad de adaptación es clave en el éxito de las franquicias. Los modelos de negocio híbridos, que combinan venta presencial, delivery y take away, están ganando protagonismo en el mercado. Este tipo de estructura permite una mayor accesibilidad y escalabilidad, atrayendo a un rango más amplio de emprendedores interesados en el sector. Además, responde a las nuevas exigencias del consumidor, que valora la rapidez y la comodidad en su experiencia gastronómica.
“El mercado de franquicias en España se encuentra en un momento clave de crecimiento y transformación. La restauración, en particular, está evolucionando hacia modelos más especializados, ofreciendo a los emprendedores oportunidades de inversión cada vez más rentables y adaptadas a las nuevas demandas del consumidor. En Hamburguesa Nostra, apostamos por la máxima calidad del producto y la innovación constante como pilares fundamentales para seguir liderando este cambio”, destaca Jesús Martínez, Director de franquicias de Grupo Rodilla.
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