De cafeterías de autor a galerías de arte dulce: la innovación transforma el mundo del coffee & bakery
La panadería y bollería afrontan un momento lleno de desafíos, impulsado por el cambio en los hábitos de consumo, la inflación, la incorporación de tecnologías y la entrada en vigor de nuevas regulaciones, entre otros factores. Pese a estas circunstancias, el sector sigue registrando cifras alentadoras. Según los últimos datos disponibles, las ventas de la industria del pan, la bollería y la pastelería crecieron un 13,47% en 2023, alcanzando una facturación de más de 1.884 millones de euros. Además, se estima que en España el sector crecerá a un ritmo interanual promedio del 3,2% durante el periodo 2025-2032, lo que refuerza la tendencia al alza de esta actividad.
La panadería y bollería afrontan un momento lleno de desafíos, impulsado por el cambio en los hábitos de consumo, la inflación, la incorporación de tecnologías y la entrada en vigor de nuevas regulaciones, entre otros factores. Pese a estas circunstancias, el sector sigue registrando cifras alentadoras. Según los últimos datos disponibles, las ventas de la industria del pan, la bollería y la pastelería crecieron un 13,47% en 2023, alcanzando una facturación de más de 1.884 millones de euros. Además, se estima que en España el sector crecerá a un ritmo interanual promedio del 3,2% durante el periodo 2025-2032, lo que refuerza la tendencia al alza de esta actividad.